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そば「喰い」道、ただいま修業中
2024年09月15日
さて、お久しぶりです。
広報担当のSです。
「海の向こう」に行くようになって、うどんの方はいくらか詳しくなったつもりですが、
そばの方の心得は立ち食いを卒業出来てない筆者。
寿司でもそばでも、本来は「ファストフード」的な物だったはずなのに、
「通」だの「粋」だのこだわりだすものだから、
現代では(特に我々の様な田舎者には)敷居が高い食べ物になってしまった気がします。
江戸前の通の流儀は色々とあるらしく…。
書籍による紹介、ネット等による評判、色々伝え聞きますが、まだ馴染めないでいます。
それでも少しでもそばの世界に親しんでおきたいと思い、近辺で調べたところ、
NPO法人が地元産のそばを十割そばで出して評判が良いと聞き、
それならばと訪ねてみたのがJR加古川線・小野町駅構内の「ぷらっときすみの」でした。
おろし十割そば定食
駅ではありますが、何台分かは駐車場が有って、
車で来る事も出来ます。混んでいる様ですが。
NPO運営の店らしく、入口脇では地元の野菜などを売っています。
入った時と出た時で品物が変わっていたので、
補充もこまめに行われているみたいです。
入口の紙に名前を書いて、呼ばれるのを待ちます。
先客8組、30分程の待ち時間でした。
注文。
折角なので十割そばを、おろしそばの定食で。
ひじきご飯と香の物がついてきました。
十割そばは「つなぎ」が無いので千切れやすいとは聞いていましたが、
普通に長さのあるままで食べる事が出来ました。
しかし一番の肝であるそばの香りは、
鼻が悪いかカンが鈍いか、はたまたつゆにつけ過ぎたのか、
あまり実感出来ませんでした。
麺自体の味は美味しくいただきましたが。
まだまだ「通」には程遠い…。
後で聞いたら、筆者の住まいの至近でも評価の高いそば店がある様です。
色々食べに行ってみますか。
…で、十割そばを食べて興味が湧いたので、
普及品の干しそば(そば粉の方が20%、本来二八はつなぎ=小麦粉などが二割)で、
流行りメニューのすだちそばを作ってみたのでした。
すだちのスライスって、意外と難しいものですね。
普通にスライサーを使ってみたものの、
皮と中身の強さが違いすぎて、中身が潰れてしまう…。
包丁切りでおっかなびっくりに行ったら分厚くなって…。
しかし、さっぱりとした風味は美味いです。
見た目も涼やかです。
すだち1個では足りないですが、これはまた作りたい。
もっとそばに親しんで、ゆくゆくはそば打ちまで習得？
ご馳走様でした。
ぷらっときすみの
https://ono-navi.jp/gourmet/menrui/877/
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